ASADO

Tacos croccante, tartare di scottona cotta, philadelphia senza lattosio, teriyaki spicy, salsa lime, sesamo e tempura.

Tacos croccante, battuta al coltello di sbottona nazionale cruda (condita con sale e pepe), stracciatella e scaglie di tartufo nero uncinato.

Tacos croccante, pulled York, patate al forno, crema cacio e pepe.

Tacos croccante con pollo fritto, mayo lime e salsa pico de gallo.

Tacos croccante. braciola di manzo al ragù cotta 8H e crema al parmigiano reggiano.

Tacos croccante, guacamole, salsa teriyaki e mandorle tostate.

Tacos croccante con carpaccio di black Angus, caprino, miele al tartufo e nocciola.

Tacos croccante con tartare di Wagyu giapponese, guacamole, Mayo e mandorle.

Impanate, ripiene di philadelphia, pomodoro secco, servite con sweet mayo.

Cotoletta di pollo croccante, sweet Mayo, guacamole e pomodoro fresco.

Con cremoso di stracchino, salsiccia a punta di coltello e mayo al lime.

Salsa di guacamole realizzata al momento nel mortaio, accompagnata con nachos croccanti.

Servito con tartare di pomodorini.

Con uova al tegamino e tartufo nero uncinato.

Crocchette di besciamella con Jamon Iberico, mayo e erba cipollina.

Regolino croccante di riso fritto, tartare di Wagyu cotta, mayo Asado, mandorle, salsa teriyaki, semi di sesamo, erba cipollina e guacamole.

Ripieno di cavolo e Wagyu, spadellato al fondo bruno e servito con stracciatella e tartufo fresco a scaglie.

Pulled Pork impanato e fritto servito con salsa burger e germoglio di pisello.

Crostino homemade con tartare di scottona, acciuga del mar Cantabrico e mayo al miele.

+3€ con stracciatella.

Ripieno di braciola, con ragù di braciola, crema al parmigiano e crumble di pane croccante all'origano.

Con crema di burrata, guanciale croccante e granella di pistacchio.

Tartare di scottona, stracciatella, pane croccante all'origano e pistacchio

Battuta a coltello di bovino adulto, olio evo, frutto del cappero, tuorlo d'uovo e senape.

Battuta a coltello di bovino adulto, olio evo, stracciatella, pomodoro semiserio e nocciola tostata.

Tartare di scottona con crema al parmigiano, tartufo nero estivo a scaglie e nachos croccanti.

Tartare di scottona, avocado a cubetti, salsa ponzu, semi di sesamo, mayo di cipolla arrosto, germogli e olio evo.

Carpaccio di scottona, mayo Asado, parmigiano, pomodoro semi secco e semi di sesamo.

Carpaccio di Wagyu al naturale con sale maldon.

Carpaccio di scottona, chips di patata croccante, pecorino, pepe e mayo lime.

Carpaccio di Wagyu giapponese con chips di riso croccante, mayo al lime e erba cipollina (6 pz.)

Extra marezzato (prodotto raro di altissima qualità) - 60gr.

Carpaccio di black Angus affumicato, mayo al miele e nocciola.

Interno - pollo croccante, philadelphia senza lattosio e sesamo; Esterno - pomodoro semiserio, mayo Asado e avocado.

Interno - battuta al coltello di scottona; Esterno - carpaccio al flambè, mayo Asado, nocciola tostata e sesamo.

Interno - tartare di scottona e avocado; Esterno - carpaccio di wagyu al flambè, salsa teriyaki, lamelle di mandorle e sesamo.

Interno - pancetta croccante; Esterno - philadelphia (senza lattosio), nocciola, miele al tartufo e chips di patanegra.

Interno - tartare cotta di scottona e philadelphia senza lattosio; Esterno - carpaccio di Wagyu flambè, avocado, salsa teriyaki, mayo lime, tempura croccante e semi di sesamo.

Interno - asparago fritto e capasanta; Esterna - carpaccio di scottona al flambè, salsa teriyaki, scaglie di tartufo nero estivo e semi di sesamo.

Interno - zampina cotta alla brace e pomodorino fresco; Esterno - carpaccio di scottona al flambè, mayo lime, chips di patate, pesto al basilico (no aglio) e semi di sesamo.

Interno - tartare di scottona condita con salsa teriyaki, salsa tanduri, kimchi, olio, sesamo, erba cipollina e sale; Esterno - crema di avocado, pomodorino, succo di lime, salsa teriyaki, salsa tanduri e nocciola.

Interno - tartare cotta e philadelphia senza lattosio; Esterno - hosomaki croccante, lardo al tartufo, chips di patata croccante e salsa tariyaki.

Interno - tartare di scottona condita con olio sale e pepe; Esterno - carpaccio di wagyu, mayo lime al flambè, caviale di storione, polvere di funghi porcini e semi di sesamo.

Interno - tartare cotta di scottona e philadelphia senza lattosio; Esterno - carpaccio di scottona al flambè, chips di patata croccante, crema di parmigiano reggiano e semi di sesamo.

Interno - tartare di scottona; Esterno - tartare di scottona condita con olio sale e pepe, zest di limone, carciofo arrosto, mayo Asado e panko croccante.

Interno - tartare cotta di scottona e philadelphia senza lattosio; Esterno - carpaccio di scottona al flambè, chips di patata croccante, crema di parmigiano reggiano, tartufo nero uncinato e semi di sesamo.

Interno - lardo al tartufo; Esterno - Wagyu al flambè, salsa teriyaki e scaglie di tartufo nero.

Interno - cetriolo e avocado; Esterno - caprino, pollo fritto, olio extravergine di oliva, polvere di alga e salsa di soia.

Interno - tartare di Wagyu; Esterno - carpaccio di Wagyu al flambè e tempura giapponese croccante, mayo e salsa tariyaki.

Interno - tartare di scottona; Esterno - tartare di scottona, carciofo alla brace, pane croccante aromatizzato alla salvia, limone e mayo.

Interno - tartare di scottona; Esterno - tartare di scottona, stracciatella affumicata, pomodoro secco, tempura croccante e sweet mayo.

Interno - pancetta croccante e philadelphia; Esterno - pancetta croccante, mayo tandury, salsa tariyaki, pistacchio e chips.

Nigiri di Wagyu al flambè con teriyaki, mayo Asado, erba cipollina, sale maldon e sesamo.

Nigiri di scottona al flambè con tariyaki, mayo Asado, sesamo e erba cipollina.

Nigiri di scottona al flambè, black pepper sauce, sesamo e sale maldon.

Riso con ciauscolo, tempura croccante giapponese, mayo e salsa teriyaki.

Pallina di riso avvolta da capasanta scottata, tartare di Wagyu giapponese, salsa tariyaki e sesamo bianco e nero.

Pallina di riso avvolta da Wagyu, tartare di Wagyu al flambè, salsa teriyaky, mayo Asado e sesamo.

Pallina di riso avvolta da carpaccio di scottona al flambè, tartare di scottona, erba cipollina, olio evo, salsa tariyaki e sesamo.

Pallina di riso avvolta da bacon croccante, philadelphia senza lattosio, salsa teriyaki, fiammiferi di chips, salsa tandoori e pistacchio.

Pallina di riso avvolta da avocado, tartare di scottona condita con salsa tariyaki e tandoori, succo di lime e nocciola.

Pallina di riso avvolta da avocado, tartare di scottona condita con olio, sale maldon, soia al tartufo, sesamo e tartufo nero.

Pallina di riso avvolta da avocado, philadelphia, lardo di patanegra, chips, mayo allo zenzero e salsa ponzu.

Pallina di riso avvolta da carpaccio di Wagyu, con tartare di Wagyu, polpa di riccio, caviale e salsa ponzu.

Servita con rucola, pomodorini e grana.

Scalogno rosolato e panna (20%).

Al profumo di rosmarino, fondo bruno cardoncelli e panna (20%)

circa 1 kg con osso.

Marinato con salsa di soia e tariyaki, semi di sesamo, mayo lime e sale maldon 100 g

Con stracciatella e pomodoro semi secco.

Con uovo al tegamino; +3€ con tartufo.

Con fonduta di blu di capra, chips di patata croccante e cardoncelli spadellati al fondo bruno.

Caramello, cioccolato, frutti di bosco o pistacchio.

Con crema chantilly, caramello, cioccolato o frutti di bosco.

Gelato al cocco, topino ai frutti esotici, crumble di biscotto e pop-corn al caramello salato.

Con salsa mou e scaglie di cioccolato.